Gern für den Beschnitt genommen werden 3 mm (manchmal auch 5), aber grundsätzlich ist das mit der Druckerei der Wahl zu klären. Ich lege für meine Arbeiten aber gewöhnlich 3 mm an.
Ebenfalls zu bedenken: Wenn du dein Dokument in Doppelseiten gedruckt haben möchtest (und es vielleicht schon in Druckbögen angelegt hast), brauchst du den Beschnitt nur an drei Seiten (oben, unten und außen).
Grundsätzlich würd ich dir aber immer raten: ruf bei der Druckerei an und frag nach. Besser, du erkundigst dich als Anfänger einmal zu oft, als dass der Druck nachher versaut ist. Außerdem sind Druckerei-Mitarbeiter schon leidgeprüft (manchmal etwas hektisch, aber auch hilfsbereit). Die geben dir lieber einen guten Rat vorher, als dass sie sich nachher mit fehlerhaften Dateien herumärgern wollen.

Zur Anzahl der Seiten auf den Druckbögen kann ich nix sagen. Gib der Druckerei einfach mögliche Eckdaten und hol ein Angebot ein, dabei kannst du dich gleich erkundigen welches Format günstiger käme, ab wieviel Seiten usw.

Zu den Ringbindungen: die haben doch nicht speziell mit dem Beschnitt was zu tun? :? Für die Art der Bindung ist es wichtig zu wissen, welche Randverhältnisse man braucht, damit Typo und Bilder gut im Format sitzen und nicht im Bund verschwinden.

Bleibt nur zu sagen: es gibt keine dummen Fragen :wink:
Nee, es gibt schon auch dumme Fragen, aber wenn man sie erst mal gestellt hat und hinterher schlauer ist, wars doch gar nicht so dumm 8)

3 mm Beschnitt rundherum sind in der Regel ausreichend, dass ist der gängige Standart. Bei einigen Druckverfahren und Weiterverarbeitungstechniken kanns auch mal mehr sein. Wenn du dir mit dem Anlegen von deinem Dokument und den Vorgaben der Druckerei unsicher bist, kannst du dort immer direkt nachfragen, das würde ich dir sogar empfehlen, damit dein Projekt einwandtfrei gedruckt werden kann und es keine Probleme gibt. Um die Seiten, die auf einen Bogen passen, brauchst du dir auch keine Sorgen machen, denn dass regelt alles die Druckerei. Wenn die alles vorraussetzen würden, hätten die ja fast keine Arbeit mehr ;-D